93/8/2
9:12 ع
ناگت سیب زمینی
طرز تهیه:
برای آغاز کار چند سیب زمینی را پخته و پنیر پیتزای رنده شده + یک عدد عصاره گوشت را به آن اضافه می کنیم، سپس نمک، فلفل و زردچوبه( به ذائقه) به آن افزوده و ورز می دهیم. مواد را به اندازه یک کف دست برداشته ،در آرد سوخاری غلتانده و در روغن داغ و فراوان سرخ می کنیم، در انتها برای اینکه روغن اضافی آن گرفته شود، در دستمال کاغذی پهن میکنیم و بعد از 5 دقیقه نوش جوووون می کنیم ...
93/8/2
9:12 ع
ته چین مرغ
شاید این روش کمی با روشهای دیگه فرق داشته باشه ولی بنظر من طعم بهتری داره.
مواد لازم و طرز تهیه
برنج 4 پیمانه
ماست 400 گرم
زرده ی تخم مرغ 4 عدد
مرغ 400 گرم یا بیشتر
پیاز 1 عدد بزرگ
نمک و فلفل
زردچوبه
دارچین
زعفران
روغن
زرشک
خلال بادام و پسته
اندازه ی ادویه ها به میل خودتون بستگی داره ولی زعفران توی تهچین تا حدی باشه که رنگش کاملا زرد بشه. حتی نارنجی
برنج رو خیس میکنیم و نمک میزنیم حدود 2 ساعت قبل.
پیاز رو خرد میکنیم و با مرغ و زردچوبه و نمک تفت میدیم کمی که تغییر رنگ داد آب گرم روش میریزیم تا بپزه ( من یه فلفل دلمه ای کوچیک هم استفاده میکنم )
توی کاسه ی بزرگ ماست + زرده های تخم مرغ + آب زعفران ( زعفران دم کرده )+ کمی نمک + کمی دارچین خوب هم میزنیم تا مخصوصا تخم مرغ ها خوب با موادمون مخلوط بشن.
برنج رو روی حرارت قرار میدیم تا برای آبکش کردن آماده بشه.
مرغ هامون هم تا حالا حتما پخته شدن. ولی به آب مرغ ها نیاز داریم.
برنج آبکش شده رو که کمی از حرارتش کم شده به کاسه ی ماست اضافه میکنیم و آروم هم میزنیم. کمی روغن هم لابلای برنج میدیم + آب مرغ ( تا حدی که موادمون آبکی نشه )
من دوست دارم مرغ رو هم توی همین کاسه بریزم و همه جای تهچین مرغ باشه. اگه دوست نداشتین میتونید لایه لایه توی قالب بچینید.
فر رو با دمای 375 درجه فارنهایت یا 190 درجه سانتیگراد گرم میکنیم.
توی قالبی که میخوایم توی فر ازش استفاده کنیم رو چرب میکنیم که تهدیگش خووب رنگ بگیره بسته به اندازه قالب حدود 2 قاشق زعفران دم کرده رو با روغن توی قالب مخلوط میکنیم و موادمون رو آروم نه یک مرتبه به قالب انتقال میدیم و روش رو صاف میکنیم ( برای مهمونهاتون میتونید از قالب مافیین استفاده کنید) و روی قالب رو میپوشونید. اگه در نداشتید با فویل.
اجازه میدیم تا تهچینمون رنگ بگیره هر نیم ساعت یه سری بزنید چون بسته به نوع برنج و فر و .... نمیتونم بگم چه مدتی توی فر بمونه.
زرشک رو میشوریم و خشک میکنیم.
توی کمی کره و خیلی کم شکر با حرارت متوسط تفت میذیم و خلال بادام و پسته هم اضافه میکنیم و حدود 1 قاشق زعفران دم کرده و با میل خودتون توی ظرف دلخواهتون تهچینو برگردونید و روش رو تزیین کنید
93/8/2
9:7 ع
چیز کیک وانیلی
من چیز کیک دوست نداشتم تا با این روش آشنا شدم و الان جزو بهترین دسر هایی هست که میشناسم و لذت میبرم. امیدوارم شما هم دوست داشته باشین. ( من تمام موادمو کم چرب استفاده کردم )
مواد لازم و طرز تهیه
بیسکوییت پتی بور 1/2 پیمانه
کره 2 قاشق غذا خوری
پنیر خامه ای 500 گرم
شکر 1/2 پیمانه
آرد 2 قاشق غذا خوری کمتر
وانیل 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ 2 عدد
خامه 1/2 پیمانه ( اگه تو ایران sour cream داریم از اون هم میشه ولی من همون خامه معمولی استفاده کردم )
شکلات تخته ای تلخ برای تزئین
فر رو با دمای 325 درجه فارنهایت یا 163 درجه سانتیگراد گرم میکنیم.
برای چیز کیک معمولا از قالب کمربندی استفاده میشه که راحت هم از بیسش جدا میشه.
این مقداریه چیز کیک متوسط هست.
توی ظرفی بیسکوییت هارو خرد و پودر میکنیم و با 1 قاشق شکر و کره که نرم شده هم میزنیم و کف قالب میریزیم و خوووب فشار میدیم تا یکدست بشه و کنار هم سفت بشن و کنار میزاریم.
پنیر خامه ای + شکر +آرد +وانیل رو خوب میزنیم. خامه رو اضافه میکنیم و دوباره میزنیم تا یکدست بشه. تخم مرغ هارو دونه به دونه با سرعت کم میزنیم تا کاملا مخلوط بشن وموادمونو تو قالب میریزیم.
کمی از شکلات تخته ای رو روی بخار آب میکنیم و با قیف یا قاشق روی پنیر میریزیم و قالب رو توی فر میزاریم.
حدود 30 دقیقه یا تا زمانی که وسط چیز کیکمون هم از حالت خامی در بیاد توی فر زمان میدیم برای پخت. ( زمان پخت خیلی بستگی به فر داره. حواسمون باید باشه و دائم از پنجره فر چک کنیم )
اگه بیشتر بمونه ترک میخوره و حس میشه که خیلی پخته شده. ولی وقتی تو یخچال میزاریم خودش رو میبنده.
خب از فر که بیرون اومد میزاریم تا خنک بشه و بعد توی یخچال حد اقل 4 ساعت میزاریم تا حسابی خنک شه.
و بعد با چای یا قهوه نووش جون میکنییم.
93/8/2
9:6 ع
کیک میوه
آرد 2 پیمانه
کره بدون نمک 1 پیمانه
شکر قهوه ای 1/2 پیمانه
شکر سفید 1/2 پیمانه
تخم مرغ بزرگ 3 عدد
رنده پوست 1 عدد پرتقال
رنده پوست 1 عدد لیمو
بکینگ پودر 1 ق چ
بادام و فندق و گردو خرد شده از هر کدام نصف پیمانه .
کشمش بی دانه نصف پیمانه
انواع میوه به دلخواه خردشده 1 و نیم پیمانه ( از میوه خشک هم می توان استفاده کرد )
تهیه : کره و شکر و تخم مرغ را با هم میکس می کنیم . سپس ارد و بکینگ پودر و رنده پوست لیمو و پرتقال و اضافه می کنیم و در آخر مغزها و میوه ها را آرام اضافه کرده با دست مخلوط می کنیم . درون قالب را چرب کرده مواد را ریخته . به مدت 40 دقیقه در فر 180 قرار می دهیم .
