93/9/4
6:21 ع
مواد لازم :
کدو سبز رنده شده خام =سه عدد متوسط
سیب زمینی آبپز رنده شده =دو عدد متوسط
پیاز رنده شده =یک عدد کوچک
سبزیجات ریز خورده شده شامل:
شوید، جعفری، پیازچه =یک پیمانه
تخم مرغ =3 الی 4 عدد
روغن مایع یا روغن زیتون =برای سرخ کردن
نمک - فلفل -زردچوبه =به مقدار لازم
نعناع خشک در صورت تمایل =اندکی
طرز تهیه:
تمام این مواد را درون ظرفی ریخته خوب با هم مخلوط کرده تخم مرغها، نمک و ادویه جات را به آن اضافه مینماییم.
سپس مواد آماده شده را به صورت کوکو یا کتلت درون ماهیتابه دو روی آن را خوب سرخ میکنیم. این کوکو بسیار خوش طمع میباشد.
نکته: در هنگام سرخ کردن کوکو حتما" از شعله کم استفاده نمایید تا کوکو مغز پخت، سرخ شده و روغن آن نسوزد.
برای تزیین انید از تکه های لیمو و گوجه فرنگی و خیار شور استفاده نمائید.
93/9/4
6:20 ع
مواد مورد نیاز :
آرد برنج : 115 گرم
شکر : 120 گرم
آب : 170 میلی لیتر
گلاب : 60 میلی لیتر
زعفران دم کرده : ½ قاشق چایخوری
روغن : ½ پیمانه
هل : کمی
طرز تهیه :
روغن را در تابه بریزید و آرد را به آن بیفزایید با شعله ملایم حدود 10 دقیقه هم بزنید تا خامی آرد گرفته شود.
تابه را از روی حرارت بردارید و در صورت دلخواه هل کوبیده را بیفزایید و در آخر شربت را اضافه کنید.
کمی که خنک شد در قیف با سرقیف شکوفه بریزید ودر کاغذ بریزید و روی آن را با پودر نارگیل یا پودر پسته تزیین کنید.
طرز تهیه شربت :
آب و شکر و زعفران و گلاب را در ظرفی روی حرارت بگذارید از زمانی که شکر حل شد به مدت 3 دقیقه بجوشد
سپس خاموش کنید و به آرد بیفزایید.
93/8/20
1:17 ص
مواد لازم :
لازانیا ......................1 بسته(البته همش بصورت کامل استفاده نمیشه)
گوشت چرخ کرده .......300 گرم
قارچ.......................300 گرم
فلفل دلمه ای...........2 عدد
پیاز........................2 عدد
رب گوجه ...............به میزان لازم (حدودا 4 قاشق غذا خوری)
پنیر پیتزا.................به مقدار لازم
نمک و ادویه ...........به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس سفید:
آردگندم...........2قاشق غذا خوری
شیر...............1 لیوان و نیم
کره................50 گرم
طرز تهیه :
ابتدا در یک ظرف مقداری روغن ریخته و پیاز و گوشت را خوب تفت می دهیم،نمک و ادویه را اضافه میکنیم...
قارچ را در یک ظرف دیگر در مقدار کمی روغن سرخ میکنیم وبعد از سرخ شدن(چون قارچ درحین تفت دادن اب میوفته جدا تفت میدیم)به پیاز و گوشت اضافه میکنیم...
فلفل دلمه ای نگینی خورد شده را به مواد اضافه میکنیم و کمی آب نارنج اضافه میکنیم وبعد رب گوجه را اضافه می کنیم و میگذاریم خوب تفت بگیرد...
در یک دیگ آب می ریزیم و بعد از جوش آمدن ورقه های لازانیا را اضافه میکنیم...
برای تهیه سس سفید هم ابتدا کره را در یک ظرف روی شعله گاز میگذاریم،بعد از آب شدن دو قاشق آرد را اضافه می کنیم خوب تفت که گرفت(نباید دون دون بشه)شیر را اضافه کرده میگذارم کمی غلیظ شود(در حد فرنی نه زیاد رقیق نه غلیظ)
وقتی ورقه های لازانیا آماده شد آبکش میکنیم و خوب بهش آب سرد میزنیم،خوب آبش که رفت در یک ظرف پیرکس که ته اش چرب شده یک ردیف ورقه های لازانیا را می چینیم...
در ردیف بعد مواد گوشت و قارچ را اضافه میکنیم و یک لایه پنیر پیتزا میریزیم و به همین ترتیب لایه ها را میچینیم به طوری که لایه آخر که میچینیم ورقه های لازانیا باشد...
در ردیف آخر سس سفید را اضافه کرده و رویش پنیر پیتزا می ریزیم...
فر را ازقبل روشن کرده تا گرم شود،دما را روی 180درجه میگذاریم به مدت نیم ساعت...
لازانیا حاضره اونو برش میزنیم...
93/8/6
6:34 ع
آموزش درست کردن مافین کدو (غذای مقوی و سبک)
سیب‌زمینی و کدوها را نگینی خرد کرده و در کره تفت می‌دهیم تا کمی سرخ شود. نمک و فلفل میزنیم. در ظرف دیگری تخم‌مرغ‌ها، آرد و شیر را با هم مخلوط کرده و میزنیم
مواد لازم:
سیب‌زمینی یک عدد
کدو و تخم مرغ از هر کدام دو عدد
آرد چهار قاشق سوپخوری
کره دو قاشق سوپخوری
شیر یک پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
سیب‌زمینی و کدوها را نگینی خرد کرده و در کره تفت می‌دهیم تا کمی سرخ شود. نمک و فلفل میزنیم. در ظرف دیگری تخم‌مرغ‌ها، آرد و شیر را با هم مخلوط کرده و میزنیم تا یک‌دست شود بعد به کدو اضافه میکنیم و هم میزنیم. قالب مافین‌ها را چرب کرده و کمی آرد می‌پاشیم و مایه را در آنها میریزیم و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم شده به مدت 25 دقیقه قرار می‌دهیم. برای اطمینان از پخت داخل مافین خلال دندان وارد کرده اگر چیزی به آن نچسبد آماده است.
نکته: به جای کدو از بادنجان هم می‌توان استفاده کرد.
93/8/6
6:32 ع
با 1 دسر واسه مواقع ضروری در خدمتتونم
کاسترد قالبی
مواد لازم : شیر 1 لیتر شکر 1 پیمانه وانیل کمی کره 30 گرم پودر کاسترد 6 قاشق غذاخوری
طرز تهیه : پودر کاسترد و شیر را مخلوط کنید رو حرارت بزارید. کره،وانیل،شکر را هم اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. کاسترد آماده رو داخل ظرف مورد نظر بریزید و در یخچال قرار دهید تا خنک و سفت شود. بعد از حدود 3-4 ساعت کاسترد رو در ظرف مورد نظر بر گردانید و به دلخواه تزئین کنید. نوش جون
